原料
牛肉: 克， 八角: 少量， 料酒: 適量， 姜蒜: 少量， 糖: 適量， 油: 適量， 醬油: 適量， 耗油: 適量， 孜然粉: 適量， 白芝麻: 適量
步驟
1牛肉切塊用涼水浸泡兩小時，具體時間根據自己的時間定。
2浸泡好後的牛肉放入鍋中，放入涼水沒過牛肉，放入少量八角，將水燒烤後煮幾分鐘，煮至牛肉熟透並且將浮沫血水煮出來。煮好的牛肉取出洗乾淨，切成條狀或者塊狀，濾干水分。
3將八角茴香用水稍微泡一下。熱鍋，放入少量油，姜蒜和八角茴香，稍微爆香，放入牛肉翻炒。放入料酒，蓋上蓋子中火燜一會。我個人喜歡多放一些料酒。
4放入醬油和耗油翻炒，放入少量水蓋上蓋子繼續燜一會，讓牛肉進味。水快乾時，放入孜然粉翻炒，放入少許糖翻炒。快出鍋時撒入白芝麻。
5將炒好的牛肉放在烤網上，放的時候注意剔除茴香、八角和姜蒜的廢料，避免烤牛肉時這些配料烤糊了影響牛肉口感。
6在烤網下面放一個接渣盤，接油。烤箱預熱130度，烤20分鐘。烤的時間根據個人喜歡牛肉乾的口感和牛肉塊的大小來定。
7最後香噴噴的牛肉乾就出爐啦！第一次烤的時候可以設置時間短一點，避免牛肉烤的太干烤糊了。
