炸香酥油饼

原料

面粉: 250克, 鸡蛋: 1个, 玉米油: 15克, 温水(50-60度): 150克, 安琪无铝油条膨松剂: 10克, 盐: 3克

步骤

1安琪无铝膨松剂。

2将所有材料混合,揉成光滑的面团。如果面团粘性较大,和面时手上可以沾适量色拉油。盖上保鲜膜在常温下静置松弛30分钟。(或者第二天炸制可以放入冰箱冷藏室松弛一晚。)

3分割成小剂子。(如果是从冰箱中取出的冷藏面团,要稍回温15分钟。)

4案板上抹少许油,取一个剂子,擀开,稍薄但不能太薄。中间用指头钻个洞洞。

5锅内放油,稍热200度左右,放入饼胚。

6一面快速炸一下下,翻面,多翻两次。

7待两面金黄夹出。

小技巧

1面粉中加入鸡蛋和油可以使油饼更酥。 2炸时要勤翻动,以免炸焦。 3和的面要稍软一些。