印度酥油Ghee

原料

有机黄油: 500克, 深底锅: 1只, 木勺: 1个, 细网过滤网: 1, 纱布: 1, 玻璃瓶: 1

步骤

1我用的是这个在有机食品店找到的有机黄油

2放在锅里,然后开中火。注意不要先热锅,否则可能会焦。

3完全融化后就是这样,固态物体浮在表面。

4继续煮,直到表面那层浅黄色物体不见。

5这时泡泡开始变大。

6表面又开始出现淡黄色细泡。关小火。用木勺是不是搅拌,以免沾锅底。

7细泡更多

8最后完全遮住表面。关火后,锅子仍旧放在原地,让余热继续煮。

9泡沫逐渐消失,这时用过滤网加纱布把酥油倒入瓶子里。锅子里剩下的是棕色的渣。

10刚倒入的热酥油。

11冷却之后的样子。盖好盖子,放在柜子里不见光的地方。不用冷藏。