原料
黃油: 100g， 砂糖: 80g， 香草糖: 8g， 蛋黃: 3個， 蛋白: 1個， 低筋麵粉: 125g， 泡打粉: 1g， 牛奶: 30ml， 朗姆酒: 15ml， 蔓越莓干: 80g
步驟
1將室溫狀態下的軟化黃油放入盆中 用電動攪拌器低速攪打1分鐘左右
2分2到3次逐量放入砂糖和香草糖 也以低速攪拌黃油至鬆軟狀態
3放入室溫狀態下的蛋黃和蛋白 低速攪打至黃油呈現漂亮的奶油狀態
4用篩子篩入已經過篩的低筋麵粉和泡打粉 用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻
5倒入隔水加熱好的溫牛奶和朗姆酒 放入果乾 一起攪拌均勻
6將麵糊盛入烘烤容器中 裝入80%的量即可
7用額外一些果乾撒在麵糊上做裝飾 烤箱提前預熱至170度 烘烤25分鐘左右 蛋糕表面呈金黃色即可
小技巧
1 果乾選擇大顆果粒好於碎粒 口感更佳 2 牙籤是檢驗蛋糕是否熟成的唯一標準 如無法判斷蛋糕內部的狀況 取一根牙籤插入其中 取出後沒有麵糊殘留說明蛋糕熟了 3 根據自己口味 拌入麵糊的餡料可以替換成別的果乾或各種堅果 非常靈活多變
