原料
豬蹄: 2隻， 老式冰糖: 酌情， 花椒: 10粒， 八角: 2個， 香葉: 1片， 桂皮: 1塊， 蔥: 1根， 姜: 5片， 干辣椒: 3個， 料酒: 2勺， 老抽: 酌情， 生抽: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量
步驟
1豬腳洗凈用水浸泡數小時，斬成小塊兒（這不是力氣活，完全靠技術，我有技術後盾?），放入開水中煮五分鐘後再浸泡十分鐘後撈出，用熱水洗凈血沫控水備用。
2準備調料
3鍋內放入少量底油，低溫放入調料炒香。
4放入豬腳繼續炒（大概兩分鐘）。
5放入料酒除腥（沒有可放白酒） 再放入少量開水（最後你要剩多少汁，就放多少開水即可）
6翻炒一分鐘
7放入老抽（老抽顏色深，沒有經驗的，一定要一點點放入，邊放邊翻動豬腳，一直放到豬腳上基本掛上了自己喜歡的顏色） 再放入生抽調味。
8放入冰糖（可以少放，後面覺得不夠再添加，否則太甜不好解決）及開水（要一次性加足，需要小火慢燉80分鐘）
9這是燉了40分鐘的樣子（我又添加了一點冰糖）
10這是60分鐘的湯汁濃度 燉到大概70分鐘時放入鹽，鹽一定不可以先放，否則會影響豬蹄的軟爛程度，如果放的晚，就燉好後多燜一會兒?
1180分鐘，美味紅燒豬腳燉好嘍?
12出鍋盛盤
13撒上芝麻，吃著更香！
14再上一張手機里保存的去年春節前拍的照片吧?
小技巧
這樣的紅燒豬腳可以一次多做些，盛入保鮮盒晾涼後存入冰箱，冷凍冷藏均可，食用前取出加熱，美味如初?
