原料
油皮材料以下☞: 白砂糖適量， 食用油: 500克， 豬油: 250克， 酵母粉: 10克， 中筋麵粉: 1000克， 餡料材料以下☞: ， 豬油: ， 熟花生粒: ， 白芝麻，黑芝麻: ， 梅乾菜: ， 植物油: ， 低筋麵粉: ， 白砂糖: ， 五花肉:
步驟
1先把油皮所有的材料混合一起。包括白砂糖，植物油最後加，看材料的濕度，逐步的加，不要一次加完，差不多的濕度開始揉面。我做的這一步都沒有加水，想吃月餅考慮到好吃，考慮到不容易壞，那就別加水只加油！油皮要濕點，這樣做好的月餅可以保持很久也不容易干硬。當然，如果你怕油，可以不加豬油只加植物油。甜度根據自己的喜好。揉成光面，密封好，醒.面30分鐘.油皮完成。
2梅乾菜跟豬油豬肉一起下油鍋炒，其實這一步可以提前兩三天買好豬肉切碎，梅乾菜也可以剁好跟豬肉一起腌制，只用白糖腌制，密封放在冰箱內，你做月餅的時候拿出來，然後鍋里多放一點食用油，下油鍋炒生，差不多香氣出來後，放入高壓鍋放一碗飯的水，微微淹沒梅乾菜的程度，然後高壓鍋中火10分鐘。壓力過後，取出豬肉梅乾菜家低筋麵粉加入發生芝麻加白砂糖混合在一塊，餡料做好了！甜度根據自己的喜好，可以先嘗一下。全程餡料乾濕度用食物油來控制完成。
3這個時候，可以炒花生粒了，我買來的是熟花生粒，在淘寶店買的，絕對沒有，自己炒的香。這還貴，我不建議購買，能炒就自己炒吧，這樣做的月餅絕對更好吃。查好的用擀麵滾給花生壓碎就可以了，白芝麻，也可以跟花生一起炒。這個是步驟二的，我寫在步驟三。沒關係，只要能看懂就可以。
4把所有的內餡料混合在一塊，包括低筋麵粉，關於多少量，我真的忘記了，當時想做完就立即寫下這個方子，後來有事情耽誤了，只記得油皮量。因為我做的比較多，所以餡料這個那個太多了，真心記憶力太差了！一般來說會比油皮多一倍。當然也要看你包的餡料的程度，這樣也會多多少少有些誤差。但是誤差不會很大。油皮和餡料都分成。我是油皮30克，餡料40克，像包包子一樣完成。
5像包包子一樣完成。
6上面都粘上芝麻，放入烤箱，因為餡料.基本上是熟的。所以不需要烤太長時間，一般上下火180°15分鐘。
7真的很糟糕，家裡芝麻不夠啦，你是我打散一個雞蛋刷蛋糊，再散一點點芝麻，但是我覺得也是很好吃。
8做了好多，還可以送給親友，別介意外形，好吃才是王道！而且又可以放久點 。當然，如果你手藝好，做漂亮一點自然就更好看也感覺更好吃啦！?₍₍◡( ╹◡╹ )◡₎₎
小技巧
全程過程用高壓鍋那部分加一碗水，其它只加油，不加水.這樣保留的時間會長些。當然自家做吃多少做多少，保持新鮮。最好在一個星期之內吃完。畢竟自家做的沒有加防腐劑或是別的，記得媽媽每一次做月餅都做很多。而且每一次都吃不夠，還總想偷吃！o((≡^♀^≡))o
