原料
草莓: 100克， 低筋麵粉: 10克， 芝士粉: 10克， 細砂糖: 40克， 君度酒或郎姆酒: 1湯匙， 蛋清: 3個， 糖粉: 適量（表面撒粉）， 抹烤杯內壁黃油: 適量， 砂糖: 適量
步驟
1烤杯內壁用黃油擦一遍，並均勻撒上細砂糖（配方以外的量）。預熱烤箱180度左右
2草莓用擦子擦成蓉（也可以用叉子碾碎），加入低筋麵粉、芝士粉、君度酒，拌勻
3電動打蛋器中速打出發蛋清，打出粗泡後，分三次加入糖，換高速，至打蛋頭頂端出現短。短的小三角蛋白糊即可
4取出1/2的打發蛋清與草莓糊輕輕拌勻，再將剩下的打發蛋清加進拌勻
5將混合物分裝進烤杯中，用勺將表面抹平整
6將烤杯放進180度預熱好的烤箱中層，烤15-20分鐘，看到杯內麵糊升起，表面呈金黃色取出。立刻在梳芙厘表面撒上糖粉，趁熱食用
小技巧
1.Souffle烤好後需馬上食用，出烤爐時間一長，表面升起的的部分將會受涼降至與杯沿以下，失去其特有的美感，因此要在客人到齊後再做。
