原料
鯽魚: 1條， 紫皮蒜: 1個， 蔥: 1小段， 泡椒: 60g， 泡姜: 20g， 植物油: 30g， 料酒: 10g， 鹽: 2g， 新鮮花椒: 適量， 老薑: 適量
步驟
1準備好所有材料並且清洗乾淨
2泡椒、泡姜、蒜切末，老薑、蔥切片備用
3 將薑片、蔥片塞入魚腹，料酒、食鹽1g腌制十五分鐘後洗凈
4準備2張45-50厘米的錫紙交叉疊放，延鍋蓋邊緣疊成碗狀
5油7成熱，下新鮮花椒炒香，再放入泡姜、泡椒、蒜末及鹽，炒勻關火
6將鯽魚放入烤碗內，澆上炒好的調料
7大火烤15分鐘
815分鐘後，用筷子戳下魚身，能輕輕插入既可食用
9用砂鍋烤制既能鎖住魚的汁水，又能保持它的營養
10鯽魚魚刺較多，食用時一定要慢慢清理出來
小技巧
1、鯽魚的烤制時間可以根據魚的大小進行調整；2、每個人口味不同，調料之類的可以根據自己的口味調整；3、請不要用普通砂鍋烤制，一定要使用耐高溫的砂鍋
