原料
牛百葉: 350g， 蔥: 1小段， 泡椒: 60g， 泡姜: 20g， 植物油: 30g， 鹽: 3g， 蚝油: 10g， 新鮮花椒: 適量
步驟
1將買回來的牛百葉用清水侵泡半小時，稀釋掉多餘的鹼水
2半小時後撈出牛百葉瀝干水份，泡姜、蒜切末，泡椒、蔥切片備用
3準備2張45-50厘米的錫紙交叉疊放，延鍋蓋邊緣疊成碗狀
4油7成熱，下新鮮花椒、蒜末炒香
5再放入泡姜、泡椒，小火熬上幾分鐘，讓泡椒的辣味充分的釋放出
6加入鹽和耗油（耗油用來增鮮提味的）
7關火，加入蔥片拌勻
8將炒好的泡椒汁均勻的淋在牛百葉上
9大火5分鐘後轉中火3分鐘
10口感鬆脆的牛百葉就做好了
11牛百葉因為表面有很多凸起，所以能吸附汁水，非常的拌飯
小技巧
1、牛百葉不可以炒制過久，會變老影響口感；2、每個人口味不同，調料之類的可以根據自己的口味調整；3、請不要用普通砂鍋烤制，一定要使用耐高溫的砂鍋
