簡介
成功做出色澤透明的水晶餃子皮，但是比起普通餃子皮難擀平，最後還是放棄擀麵杖選擇用手做，賣相用點差～
原料
澄粉150g，薯粉30g，油1湯匙，滾水適量，絞肉，韭菜，白菜
步驟
1、韭菜和白菜清洗乾淨晾乾水分切幼粒， 2、把澄粉和薯粉混合，加入煮沸的水用筷子攪拌均勻，加油搓成麵糰，蓋上保鮮膜松馳30分鐘。 3、絞肉加鹽、糖、生抽、麻油和粟粉順一個方向攪拌至有黏性，加入韭菜粒和白菜粒拌勻。 4、松馳的麵糰搓成條狀後分成小粒等份，擀成薄片。 5、把餃子皮包入餡料壓緊收口。 6、把包好的餃子排入已抹油的盤中，大火水滾後隔水蒸10分鐘。 7、蒸好的水晶餃表皮塗一層薄油即大功告成。
