原料
澄粉: 150克， 澱粉: 50克， 筍粒: 500克， 蝦: 250克， 豬肉末: 250， 糖: 1勺， 鹽: 1勺， 油: 適量， 五香粉: 適量， 沸水: 150克， 生粉: 適量
步驟
1筍先下鍋煮一遍，記得蓋上蓋子，筍才不會苦。大概5分鐘之後，撈出，瀝干，放涼。
2蝦仁洗乾淨，剁成小塊，與肉末一起，加入鹽，五香粉，糖，生粉，攪拌均勻。
3把筍絲切小粒，匯入肉團里，加入適量的油，攪拌均勻。肉餡做好了。
4把澄粉，澱粉和油攪拌均勻，分幾次倒入沸水，用幾根筷子合在一起，快速的攪拌。最後將麵粉揉成一個麵糰。蓋上濕布，讓其醒20分鐘左右。
5在墊板上抹一層油，擀麵杖抹一層油，然後把麵糰擀成一片薄薄的薄片，越薄，做起來越透明，口感越好。技術活。加油。
6用個圓形器皿蓋出圓形。
7這是做好的，皮還是厚了點。??
8包好的水晶餃要冷凍起來。隨取隨吃。
小技巧
皮要越薄越好吃，考技術的時刻。
