原料
排骨: 適量， 糯米: 適量， 蔥段: 適量， 薑片: 適量， 香葉: 適量， 花椒: 適量， 八角: 適量， 桂皮: 適量， 白糖: 適量， 生抽: 適量
步驟
1糯米淘洗乾淨
2清水泡至少一宿，時間長一點更好
3北方叫凈排，洗凈
4開水焯一下，焯出血水
5準備配料
6放入料盒
7電子高壓鍋放水沒過排骨，放入料盒、蔥段、薑片、一勺鹽，幾滴醋，高壓15分鐘已經脫骨
8高壓完成後取出備用，高壓後的湯就是高湯，可以加點青菜做個湯，很濃很香
9炒鍋放油，開小火
10放入白糖，不停的畫圈
11糖慢慢融化變色
12熬至這種微微黃色，很多小珍珠泡的狀態時倒入排骨
13倒入排骨，小心別被油漸到
14快速翻炒使排骨上色
15排骨上色均勻後加入生抽醬油，翻炒
16醬油均勻上色後關火，不要炒太久，因為排骨已經脫骨，炒久了會碎，直接吃即是紅燒排骨
17糯米不是很愛粘在排骨上，將排骨上粘滿糯米，盤子裡每個排骨下面當一點糯米，將表面粘好糯米的排骨放在盤中的糯米上
18做完是這個樣子的
19這一盤的排骨樣子沒有那麼完整，我索性將一些糯米平鋪在盤子裡，把排骨均勻碼在上面，再將糯米蓋滿排骨表面，這個比較省力
20放入蒸鍋
21放入蒸鍋
22大火燒開水，水開後轉小火蒸40-60分鐘，30分鐘左右可以嘗一下糯米，只要糯米熟了就可以了
23完成
24完成
25完成
