原料
低筋麵粉: 80克， 純牛奶: 80克， 玉米油: 50克， 白砂糖: 50克， 雞蛋: 5個（60-65克/個）， 醋: 幾滴
步驟
1準備材料，低粉、糖、牛奶和玉米油分別秤好，油和牛奶可以秤在一個碗里
2用無水無油的打蛋盆分蛋黃，我習慣這樣分
3蛋黃放在裝玉米油和牛奶的碗里，攪拌均勻
4篩入低筋麵粉，攪拌成蛋黃糊待用
5蛋白加入幾滴白醋，細砂糖分三次加入，打成濕性，提起打蛋頭呈鷹嘴狀，打發蛋白時預熱烤箱
6舀一份蛋白加入蛋黃糊里攪拌均勻，再舀一次繼續攪拌
7把蛋黃糊倒回蛋白盆里攪拌均勻
8把攪拌好的蛋糕糊從二十厘米高處倒入金盆里，震一震金盆，把大氣泡震出，蛋糕糊也差不多平整了，
9上火165°，下火155°，二十到二十二分鐘後調熱風烤三分鐘
10蛋糕拿出來放在晾網上，撕開四邊的油紙晾涼
11因為我要的是正卷，蛋糕稍涼時蓋上一張油紙，防止風乾
12蛋糕片的一邊斜切一點，再反過來從對面捲起，可以用擀麵杖幫忙，卷好冰箱冷藏三十分鐘定型
13這是加了紫甘藍汁的，我也奇怪為什麼是這種顏色
14這是反卷，卷得不夠緊，如果想要毛巾底的話，下火150度就可以了，不過時間要相應增加幾分鐘
15封面的蛋糕卷切得很薄，是為了做這個蛋糕，慕斯糊是栗子的
小技巧
1、時間和溫度根據自己家烤箱調節
