原料
雞腿: 2隻， 姜: 2片， 鹽: 適量， 料酒: 1勺， 豆豉: 適量， 冰糖: 適量， 大蒜: 2瓣， 淘米水: 1升， 桂皮: 兩個大拇指指甲蓋大小， 洋蔥: 半個， 耗油:
步驟
1雞腿?脫骨，姜切片，豆豉切碎，洋蔥切塊，拍兩瓣蒜。
2三湯勺油，下冰糖，炒糖色，炒好後，雞皮朝下煎至雞皮成琥珀色，雞腿翻面煎至琥珀色，盛出放涼待用。
3加1湯勺油，加洋蔥，姜蒜，豆豉，一小塊桂皮，炒出香味。 將雞腿肉切塊，重新放回鍋中，加耗油，鹽，糖，適量料酒，翻炒。加入淘米水，煮15分鐘。出鍋後撒香菜點綴。
小技巧
豆豉很咸，要自己品嘗後調整鹽量，洋蔥是不可以替代的。菜出鍋前可以品嘗一下，調整一下口味。
