原料
普通麵粉: ， 糯米粉: ， 小蔥: ， 發酵粉: ， 30度左右溫水: ， 鹽:
步驟
1適量30度左右溫水加發酵粉靜置5一10分鐘，普通麵粉10:1糯米粉，比例十分之一左右。(水依據麵粉含水量加，發酵粉與麵粉比例百分之0.5克至1克)
2合二為一的麵粉和發酵粉水調至可稍流動濃稠狀態。依據氣溫發酵30分鐘左右，看見有些發酵孔狀即可，切記不要發酵時間太長。
3自種小蔥新鮮清香。
4加入適量鹽
5稍稍用刮刀把蔥鹽混合料拌勻。
6開小火不粘鍋燒熱，放入少量茶油。
7倒入適量混合物，轉動鍋，迅速讓其流滿鍋底。
8快速轉動鍋底，讓其快速流滿鍋底，中間截個小圓洞，便於排氣。講究更平整可用木製器具刮平。
9成型後快速翻個邊，此時可適時開大點火。(偏脆香可適量加多油近似乎炸，個人偏軟硬適中的囗味)
10兩邊可多次翻動，煎至淡黃或金黃色即可。(淡黃偏軟口味，金黃偏脆軟口味。
11稍涼後可摺疊擺盤。
12層層疊加，再加上一杯豆漿或牛奶，簡單快速又隨意，快快與家人共同享用這款美味早餐吧!
小技巧
1:發酵粉量一定偏少，發酵時間不要太長，冬季可適當延長，室溫發酵即可。 2:糯米粉多少會引影口感，加少量餅偏硬脆，加多偏軟糯。 3:油少煎偏軟，成型後加多油偏脆香。
