原料
餅皮：麵粉: 95g， 餅皮：蜂蜜: 65g， 餅皮：玉米油: 30g， 內餡：南方黑芝麻糊: 4袋（160g）， 內餡：無鹽黃油: 100g
步驟
1這就是我的食譜里要用到的做黑芝麻餡神器：南方黑芝麻糊！
2將粉狀的黑芝麻糊倒入軟化成液體的黃油中，混合均勻，整理成團之後，用保鮮膜包裹起來，黑芝麻餡就做好了。
3將做餅皮的所有材料也混合成團，也用保鮮膜包裹起來。
4將月餅皮和黑芝麻餡放入冰箱中冷藏過夜。
5第二天，從冰箱中取出月餅皮和黑芝麻餡。將月餅皮分成20g一個的小球，共10個，並儘量搓圓。
6將黑芝麻餡分成25g一個的小小球，共10個，搓的越圓越好。
7往手上抹少許麵粉防粘，取一份月餅皮，用手掌將月餅皮儘量壓薄壓開。壓得越大就越容易將餡包起來。
8取一份內餡，將月餅皮蓋在餡上。
9將月餅翻轉過來，並放在左手弧口處，利用弧口的弧度，將餅皮往中間收。
10收到只有一個小口的時候，就用手指將麵皮一點點往中間捏，因為麵皮很軟，捏的過程中，會看到收口越來越小，最終完全收住。
11收口收好後，將月餅在手中搓圓，直到餅皮變得很光滑，沒有明顯裂縫。
12取一份搓好的圓球，撒少量的麵粉在圓球表面防粘，放入50g的月餅模具中，用手輕輕壓平。
13往烤盤上墊一張烘培紙，一手扶著月餅模具，用另一個手的手掌按壓，將月餅按壓在烘培紙上。
14烤箱170攝氏度（350華氏度），烤8分鐘定型後，從烤箱取出。
15在每個月餅的表面，刷薄薄一層蛋液
16再次放入烤箱，170度，烤3分鐘，取出冷卻1分鐘後，再放入烤箱烤3分鐘。重複3次，一共烤9分鐘。如果月餅上色還不夠滿意，可以再增加1次。
17月餅烤好後，放入盤子裡冷卻到常溫。將冷卻的月餅放入帶蓋子的容器中，在常溫下保存1～2天，等待月餅回油後即可。
小技巧
- 黑芝麻餡的月餅材料相對簡單，但在烘烤的時候，如果溫度過高，就會比較容易出現餅皮開裂的情況。所以要每烤2分鐘就講烤盤拿出來稍微冷卻一下，再放回烤箱。 2. 即使在烘烤的過程中稍微有一些開裂也沒有關係，等月餅冷卻到常溫後，小裂縫就會自己癒合的。 3. 南方黑芝麻糊真的是做月餅的神器，但我也真的和他們沒有任何利益關係～
