原料
乳酪: 125g(買的乳酪一塊250g,正好一分為二做兩個)， 黃油: 30g， 牛奶: 50g， 細砂糖: 50g， 雞蛋: 3個（每個55左右）， 低粉: 20g， 玉米澱粉: 10g， 白醋: 幾滴， 鹽: 1g
步驟
1秤重，備料
22.乳酪黃油常溫軟化，或用微波爐快速軟化，再加入牛奶，三者混合，放盛有熱水的盆里，隔水加熱，打發均勻。 用水廚寶的最熱水接盆里就行，不用開火折騰。很容易均勻，無顆粒。這個多打會，一定均勻無顆粒才可。
3雞蛋分離，蛋清直接放打蛋盆，放入冰箱冷藏。蛋黃加入，依次攪均，前面做好了，這部很容易。
4篩入低粉，玉米澱粉，鹽，切拌成糊狀，（這個時間要短，沒有生粉即可），然後用保鮮膜封好，放一邊待用。
5打蛋白，打到濕性（很多人說不能打到乾性，但因為看多了，我倒覺得很多人因怕打幹而不敢打，濕性不夠，所以新手不妨大點膽子打，離乾性差遠呢）
6蛋白和乳酪糊混合切拌均勻，快速地切拌，別怕消泡不敢拌。
7模具底放油紙，攪拌好的糊倒入，振幾下，振出大泡。放烤箱，底下放水盤，保持濕度，125度80分鐘。
8125度20分鐘的樣子
9125度40分鐘的樣子
10125度80分鐘烤完，停火，在爐內降溫後的樣子
11取出來，倒扣即脫膜
12分切裝盒，放冰箱冷藏。
13第二天的早餐就這麼美噠噠地上桌啦
小技巧
1.乳酪黃油牛奶隔水加熱攪，很容易均勻，而且這一步可多攪會，不要有小顆粒； 2.不要再糾結蛋白乾性濕性。蛋白打發可以打到接近乾性的時候，也可以打到稍有濕性，前者低溫烤，延長時間，後者，高溫，縮短時間。 3.新手對自己家烤箱不太了解的話，寧低勿高。我做了兩次，一次120度30分,100度50分；另一次125度100分，30分時中間加蓋錫紙，都沒有出現開裂問題，停止回熱有回縮，但表面沒鄒。應該算是成功。 4.第二次延長時間，是為了怕第一次不熟，通過對比綜合，理想的溫度是120～130度80分種，30分鐘後加蓋錫紙。 5.備註，我的烤箱是德龍32升。其他烤箱自行參考。 哎喲，這寫個方子，真不容易，給加個贊吧?
