红烧羊肉炉

原料

羊肉块1200公克,红葱头3颗,黑麻油2大匙,辣豆瓣酱2大匙,酱油1大匙,米酒200㏄,蔬果高汤5000㏄,红萝卜1条,白萝卜1/2条,香料包:8公克,甘草5公克,香叶3片,桂皮15公克,花椒5公克,草果2颗

步骤

1.羊肉块汆烫洗净,沥干备用。 2.红葱头去皮切末,红白萝卜去皮切块,备用。 3.取炒菜锅加入黑麻油,爆香作法2的红葱头末,加入作法1的羊肉块、米酒炒香。 4.于作法3锅中加入辣豆瓣酱和酱油炒香。 5.续加入蔬果高汤及香料包,以中大火煮滚后,改转小火续煮1小时。 6.在作法5的锅中再加入作法2的红白萝卜块,煮约20分钟,即是羊肉炉汤底。 7.将作法6的羊肉炉汤底移至火锅锅内,再自行加入火锅配料,煮滚后即可食用。