红烧羊肉

原料

羊排: 500克, 羊腿肉: 500克, 花椒: 10粒, 姜: 半个, 八角: 1个, 葱: 2根, 冰糖: 4粒, 干辣椒: 10个, 郫县豆瓣: 2勺, 生抽: 2勺, 老抽: 2勺, 料酒: 2勺, 蒜瓣: 4个

步骤

1买来的羊肉洗净,下锅焯一下煮出血沫,再清洗干净。

2锅里放香油,炒香姜片,蒜瓣,花椒粒,再放入郫县豆瓣炒出红油,加入干辣椒段,倒入羊肉继续翻炒将羊排的油煸炒出来一些。

3翻炒后,倒入老抽,生抽,继续翻炒上色

4倒水淹过羊肉,放入冰糖,葱结,八角,料酒。(因为郫县豆瓣和酱油都是咸的,我就没有放盐了)大火烧开,小火慢炖

5大概1个小时,羊肉就可以出锅啦,出锅前尝下咸淡,加适量鸡精,盐。

小技巧

1.干辣椒不能和葱蒜一起下锅炒哦,容易炒黑。 2.盐一定最后才加。