原料
高筋麵粉（王后日式吐司）: 250， 奶粉: 5g， 鹽: 3.5g， 酵母: 2.5g， 蜂蜜: 50g， 冰水: 145g， 黃油: 10g
步驟
1黃油後放。揉好的麵糰溫度26攝氏度。
2揉好的麵糰，扯膜，均勻，光滑，破洞為光滑狀。
3麵糰團圓。用手掌張開做參照物。可以看發酵前後大小。
428攝氏度，發酵50分鐘後的狀態。
5手指戳洞，保持洞的形狀。
6分割三等分，每個147g。滾圓，28攝氏度，分割發酵30分鐘。
7擀麵杖，擀平。整理翻面的樣子。
8捲起。鬆弛15分鐘。
9再次擀平，30厘米左右。捲起，剛好是2.5圈。
10放入模具，32攝氏度，60分鐘。
11發酵完成，9分滿。薄薄的刷蛋液後的樣子。
12上火160攝氏度，下火210攝氏度。40分鐘。
小技巧
1.火160攝氏度，剛剛好。下火調200攝氏度。40分鐘，應該更好。今天底部有點點深，不過在我個人能接受的範圍 2.蛋液一定記得薄薄的刷，不能有蛋液沉積，要不然上色會不好看。
