原料
草雞: 半隻， 海鮮菇或其他菌菇類都可以: 250g， 蔥: ， 姜: ， 蒜泥: ， 料酒: ， 生抽: ， 鹽: ， 糖: ， 黑胡椒粉: ， 八角粉: ， 五香粉: ， 姜蒜粉（不放也可以）: ， 香油:
步驟
1半隻雞切塊，焯水，放薑片，大火煮開兩分鐘即可關火。
2略干。起油鍋，放薑片，蒜泥，炒開後放入略乾的雞塊，翻滾爆炒。
3加入料酒和鹽，小火慢燉，蓋上蓋子，兩分鐘後加入熱開水，沒過雞塊即可。（料酒慢燉一是去腥，而是讓雞塊更香更入味。一定要在以後加入熱開水，不可以加冷開水，因為冷水使雞肉收縮，讓肉質瞬間老化）
4中火慢燉，此時加入海鮮菇。倒入生抽兩小勺，撒上五香粉，黑胡椒粉，八角粉等調味粉適量，不宜過多。等到水剩下三分之一時加入糖適量調味，目的在於吊鮮味。
5開大火，鍋子翻動爆炒，加入蔥適量，喜歡吃蔥的朋友可以多加一些。最後撒幾滴香油，關火。香噴噴的蔥油雞炒海鮮菇就完成啦～
