原料
主麵糰：高粉: 250g， 主麵糰：細砂糖: 20g， 主麵糰：鹽: 3g， 主麵糰：雞蛋: 45g， 主麵糰：水: 120g， 主麵糰：奶粉: 10g， 主麵糰：黃油: 22g， 主麵糰：槐花: 100g， 奶黃餡: 40g， 菠蘿皮：黃油: 60g， 菠蘿皮：糖粉: 30g， 菠蘿皮：低粉: 80g， 菠蘿皮：鹽: 10g， 表面刷蛋液: 20g
步驟
1主麵糰除黃油、槐花的全部主麵糰用料放入麵包機，揉均。加黃油揉到擴展階段。將麵糰拿出，加槐花手工揉均。槐花一定要干，如果是凍槐花可以先烤一下去除些水份。否則揉好的麵糰放槐花揉後會發粘。不要用麵包機揉進槐花，會揉碎，手工揉進麵糰就好。
2常溫發酵（目前溫度較高）一個小時，發酵至2倍大小。
3發酵時做菠蘿皮，黃油，糖粉，鹽放在一起打發，篩入低粉拌勻，分成4份。我用的是以前做的奶黃餡，如果沒有也可以現熬一些。
4主麵糰發酵好手揉排氣，分割成8個小麵糰，每個麵糰60g，靜置10分鐘。八個麵糰4個作奶黃餐包，4個作菠蘿包。
5作奶黃包的麵糰稍微擀扁，加入準備好的奶黃餡10g，收口，包成圓球。
6將一個菠蘿皮麵糰壓扁些，放在手心，放入主麵糰
7將菠蘿皮包住麵糰的3/4
8包好菠蘿皮的麵糰扣在烤盤裡，用小刀劃出菠蘿皮的網格。
9刷上蛋液，烤箱180度40分鐘。最後10min加蓋錫紙。加蓋錫紙時間需要看表面上色情況。
10內部組織
