酸辣泡椒木耳鸭爪

原料

鸭爪: 1000g, 干木耳: 100g, 大蒜: 2大个, 小米椒: 500g, 生姜: 适量, 花椒: 适量, 香叶: 5-6片, 一品鲜酱油: 1瓶(500ml), 香醋: 1瓶(500ml), 盐: 适量, 白糖: 适量, 料酒: 适量

步骤

1准备材料

2鸭爪剪去死皮和脏东西清洗干净,冷水下锅,放生姜几片,加料酒,大火烧开,关火,放水龙头下冲洗干净,沥干备用。

3干木耳加水泡发,我是急用,所以用的是热水泡发了20分钟。

4鸭爪加盐,生姜,料酒,花椒,香叶入高压锅大火煮5分钟上汽后转中火煮8分钟。煮好的鸭爪用纯净水冲洗干净,洗去多余油脂后浸入冰水中。

5泡发好的木耳剪去梗部,剪成小瓣,入开水锅中汆烫2分钟后捞起来用冷水冲洗,沥干备用

6趁木耳和鸭爪都在冰水中冰镇的时间里,将小米椒的水倒入大碗中加入白糖适量筷子搅融化备用,取小米椒一半切成段,大蒜拍碎切成末,取适量香叶,花椒备用。

7干净的盒子里一层铺上木耳放上大蒜末,小米椒,在放上鸭爪,鸭爪上放花椒香叶。一层一层铺放好后倒入融了白糖的小米椒水,倒入半瓶一品鲜酱油后在加入白糖适量,喜欢可以多放点。然后倒入一整瓶香醋。将盖子盖上密封后放入冰箱

8醋和酱油必须没过鸭爪。放冰箱3天后可以取出来吃了。

小技巧

煮鸭爪的时候我加了适量的盐,最后泡的时候,所以就加了半瓶酱油,喜欢咸一点的也可以将一瓶酱油加完。喜欢吃辣的可以将小米椒全部切成段加入,还可以加入朝天小红椒。泡发3天左右味道就进去了,泡的越久越好吃。