原料
肋排: 一斤半， 圓粒糯米: 一杯（蒸米飯的量杯）， 米酒: 一杯（蒸米飯的量杯）， 醬油: 一磁勺， 老抽: 一瓷勺， 豆皮: 兩張盤子大小， 澱粉: 三瓷勺， 姜: 四片， 胡椒粉: 少許， 鹽: 少許
步驟
1排骨洗凈泡水。因為這個菜不能焯水，所以多泡泡，多換幾次水，儘量去乾淨血水。
2其他材料很常用不用說了，米酒用的這個，米和汁一起倒進去，不用特意分離開
3豆皮是蓋住糯米防止上面的糯米變乾的
4這個沒放豌豆的是高壓鍋版本。高壓鍋第一次上汽後改中火蒸了25分鐘，後來開蓋嘗了一塊發現脆骨嚼不動，又加了點水蒸了20分鐘。總共45分鐘，可是細脆骨軟了，而粗脆骨還是略渣。不考慮脆骨的話，30-40分鐘合適。
5蒸鍋版蒸了兩個半小時，口感和高壓鍋的比起來沒什麼太大區別。推測蒸鍋版1.5小時=高壓鍋30分鐘，此為最低時限。喜歡軟爛的就蒸鍋2.5小時=高壓鍋50分鐘吧。兩種做法都下墊胡蘿蔔上蓋豆腐皮，所以水分什麼的沒太大區別，除了美食家外，一般吃貨可以不必糾結到底用哪種鍋了，真的差不多。
