原料
蛋白: 4個， 細砂糖a: 60g， 檸檬汁: 5滴， 蛋黃: 4個， 低筋麵粉: 85克， 可可粉: 5克， 色拉油: 50g， 牛奶: 50g， 細砂糖b: 20g， 熱水: 10g
步驟
1準備好材料
2將細砂糖b加入蛋黃里拌勻
3加入色拉油，攪拌至看不到油星
4加入牛奶攪拌
5過篩加入低筋麵粉，分兩次加入。第一次加入三分之二，剩下的第二次加入
6用翻拌的手法，將蛋黃和麵粉混合到光滑無顆粒的狀態，注意不要拌太久導致出筋
7蛋白加入檸檬汁，沒有可以使用白醋代替，用於中和蛋白中的鹼性
8用中速打發蛋白，分三次加入細砂糖a。將蛋白打發至乾性蛋白，將打蛋器倒立，尖端形成小尖尖即可。取三分之二的蛋白加入蛋黃糊里，用翻拌的手法，將蛋黃糊和蛋白混合，大概20秒左右
9再把混合好的蛋糕糊與剩下的三分之二的蛋白用翻拌的手法輕輕混合
10可可粉加入熱水攪拌至無乾粉狀態
11取一勺的蛋糕糊放入可可糊內拌勻。把可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊內，用刮刀攪拌幾下
12將混好的蛋糕糊加入蛋糕模，倒的時候距離高一點，方便氣體的排放。提起蛋糕模離台面3-4厘米的距離放手，使其自由落下，讓蛋糕糊里的氣體排出來，同時可以震平蛋糕表面
13將Westinghouse西屋4001J烤箱150°C預熱。製作好的蛋糕糊，放入Westinghouse西屋4001J烤箱中下層，150°C上下火，烤45分鐘左右即可。
14烤好的蛋糕出爐，倒扣在烤網上，晾涼後脫模。
