原料
材料絲瓜 300克，乾貝 3粒，蔥 1根，姜 30克調料A料：高湯 1杯，鹽 1小匙，米酒 1/2大匙B料：澱粉水 2大匙
步驟
1、蔥洗凈，切段；姜洗凈，切絲；絲瓜洗凈，去皮。 2、絲瓜切成段備用。 3、放入冷水中浸泡。 4、乾貝放入水中浸泡1小時。 5、待軟，移入蒸鍋以中火蒸30分鐘。 6、取出乾貝，待涼，用手撕成絲。 7、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥姜，加入材料及A料，用中火炒勻。 8、待絲瓜熟軟，加入B料炒勻即可。 小竅門 生乾貝如何泡發才不會流失鮮味？ 乾貝在烹飪前，要先泡發，放在滾水中直接泡，可以在最短的時間內完成，但鮮味易流失。所以，最好先放在冷水中浸泡3~4小時，再蒸2小時即可保持鮮味。
