-红烧鳝筒

简介

前两天同事发了个电子版的《不生病的智慧》,据说现在很热门的一本养身保健书,周末看了下,才发现原来我之前做的固元膏也是出自此书。此书很推荐吃黄鳝,似乎把黄鳝当作一种药膳来对待,这个社会就是观点多,搞得我们都无所适从,想想就当我找到个借口嘴瘾吧。

原料

黄鳝2条,蒜头10瓣,红枣20颗,干辣椒3根,花椒少许,老姜一块切片, 调料:白酒2大勺,老抽5大勺,黄酒200ml

步骤

1,将黄鳝洗干净内腔的血污,然后用盐擦去身体表面的粘液,反复2次后用水冲干净 2,不沾锅中加入切好的鳝段,用中小火翻炒,待黄鳝身上的粘液全部沾在锅上,然后再将黄鳝冲洗干净 3,另取一个干净的锅,加入处理好的鳝段,加入所有其他原料和调料,大火煮沸后小火闷煮到黄鳝软糯。

小技巧

这个菜不要放水,加黄酒到能淹没黄鳝为止。黄酒既有去腥的作用,还有养胃健肾、和血行气的功用,用酒煮出来的肉香,同样道理,用酒煮出来的黄鳝也更美味。 同时红枣也是马悦凌极力推荐的,红枣补气补血,以她的观点气血充足了,身体自然好了。至于辣椒,老姜,大蒜,花椒都是性温之物,在此菜中即有去腥提香的作用,同时也能温暖身体活络血液。 喜欢吃肉的,放斤带皮五花肉一起炖煮也是超级的美味。 妈呀,好补的一道菜哦,真怕某人吃了流鼻血。