原料
野生黃鱔: 2隻， 蒜瓣: 半頭， 蔥姜: 適量， 胡蘿蔔: 一根
步驟
1黃鱔處理好剪成段（不敢弄可以讓賣家處理好拿回來）洗乾淨，準備生薑蔥結，蒜頭，胡蘿蔔
2胡蘿蔔切段，蒜頭剝皮拍散，拍姜塊
3鍋里放油，下蒜頭跟姜塊煸香，放鱔魚段入鍋翻炒
4放入料酒（1鍋鏟的量），翻炒均勻，放入白糖（1瓷勺的量），翻炒至糖化掉，放生抽（1瓷勺），老抽（1鍋鏟的量）炒勻，倒入一碗水淹沒鱔魚段，大火燒開。
5準備一個小砂鍋，把燒開的一鍋全倒進砂鍋里，放入蔥結，胡蘿蔔段繼續燒開，然後轉小火，蓋砂鍋蓋燉上，小火要燉20分鐘以上。
6熬到還剩一小碗湯的時候關火出鍋！
小技巧
1.鱔魚可以讓商家幫你處理好拿回來倒在瀝水籃里沖洗乾淨 2.這道菜我沒有放味精跟鹽，因為之前放了醬油，後來水熬的剩不多了，所以鹹味已經夠了！ 3.砂鍋燜的時候要看著點湯汁，別燉乾了，看著還剩一小碗湯的時候就關火 4.想吃辣的可以加一兩個干辣椒在砂鍋里一起燉
