红烧豆腐鳝段

原料

鳝鱼豆腐、葱、姜、蒜、泡椒、辣豆瓣、淀粉、精盐、味精、料酒、高汤、花生油各适量。

步骤

1、将鳝鱼宰杀洗净、去骨、头、剞成片,切成段。 2、豆腐洗净切成长方形条,葱、姜、蒜切成粒。 3、锅内注油烧热,放入鳝段、豆腐条,炸上色捞起控油;锅内留少许油,加辣豆瓣、葱、姜、蒜,泡椒炒香,再放入鳝段,豆腐条、高汤,加入调料、用淀粉勾芡、装盘即成。

小技巧

特点 鲜香可口,风味浓郁。 小贴士 鳝鱼营养丰富,肉质鲜美,但在加工前死亡的鳝鱼不宜食用。