原料
排骨: 約一根，切塊， 姜: 2片， 蔥: 適量， 蒜: 2片， 白糖: 2勺， 老抽: 1勺， 六月鮮(生抽): 3勺， 紹興酒: 3勺， 橄欖油: 1勺
步驟
1豬肉洗凈，放入小湯鍋（奶鍋）中，加入冷水沒過豬肉，放2片生薑（可去腥）。中火加熱至豬肉變色，稍微變成白色，瀝出血水就可以了（因為後面還要燉很久，所以不用怕不熟）。關火，將鍋中的水瀝干。
2加入兩片蒜，以2:2:1的比例在鍋中加入六月鮮（可用生抽代替）：紹興酒：油。也就是我說的2勺醬油，2勺酒，1勺油。（tip:油儘量少哈，因為豬肉本身就很多油咯，油加多了，最後做出來會在湯汁中浮著一層厚厚的油那個樣子）。
3小火燉5分鐘，開蓋，上下翻動一下肉，將下面浸在湯汁中的肉翻到上面來。
4繼續小火燉約5分鐘後，再加1勺醬油，1勺料酒，2勺白糖。攪拌均勻，繼續小火燉。
510分鐘後，開蓋，根據自己口味，可以少量加糖加鹽調整，我加了1勺老抽上色。再小火燉10分鐘。
6這樣總共半小時後，關火，上下翻動一下，悶10分鐘。撒適量蔥花，裝盤。
小技巧
我用的勺子是比較淺口的不鏽鋼勺，反正是根據正常的量，把生抽醬油：酒：油的量控制在3:3:1的比例上，因為豬肉里本身就有很多油，我不建議放太多油噢。 之前用平底不粘鍋做過紅燒肉，是那種需要先炒一下再加水慢慢把水煮乾的方法，但是我經常會用這種辦法把肉做得很硬，所以偶然聽來了這個方法，趕緊運用了，不需要加水了，個人覺得更能保留肉質本身的風味。 然後這個做法也因為沒有加水，所以鍋底部的醬料會比較濃，我是一邊小火燉著這個紅燒肉，一邊做點別的菜，然後幾分鐘就開蓋上下翻動一下的。反正你們做時，定時翻動，讓醬汁均勻入味就對了。
