小锅红烧肉

原料

五花肉,姜,葱

步骤

1、五花肉方处理干净后,切成小块,冷水入锅,放入姜片和大料,沸腾后大火飞去杂质,10至15分钟后捞出沥水; 2、将洗净的小葱盘在砂锅底部,同时放入切好的姜片,然后将肉块码在上面,兑入绍酒没过材料,再放入生抽、老抽,加上大料和干辣椒,开大火; 3、水沸后转小火,盖盖焖烧,大约1个小时后加入冰糖,继续盖盖焖烧; 4、大约接近两个小时,打开锅盖用筷子插一下肉块,检查一下肉熟和入味的程度。 5、最后开盖稍稍加大火力,收汤汁,可加适量的盐和黑胡椒粉调味,撒上点葱花,即可食用了。