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原料
雞蛋(蛋餃皮): 10個, 餡料部分:: , 豬肉: 適量, 韭黃末: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 薑汁: 適量
步驟
1將餡料部分的材料全部混合,順時針攪上勁待用。
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2雞蛋磕在大碗內。
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3將雞蛋充分打散,提起筷子沒有拉起的蛋白。
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4準備好少許油和油刷。
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5用油塗抹湯勺,在火上加熱,使整個勺背均勻預熱。挖一勺蛋液。(以下步驟都在火上進行,因為拍照的關係離火了~)
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6倒入一勺蛋液。
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7轉動湯勺,讓蛋液均勻覆在湯勺上。
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8待蛋液略凝固後放入肉餡,為了方便操作將肉餡放在半邊,並用筷子稍微整型。(蛋液均勻覆蓋後就可以放肉餡了)
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9繼續加熱至蛋皮起泡,就可以翻蛋皮了。
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10翻蛋皮。
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11蛋皮粘合的部分用筷子稍微按壓一下。
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12將蛋餃整個翻面,讓蛋皮略煎一下。
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13實際操作時是在火上的哦。最小火哦。
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14做好的蛋餃放在大盤子裡,如此重複直到蛋液用完。
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