原料
草魚: 1000， 鹽、料酒、生抽。: ， 麵粉、蛋黃。: 5勺子， 紫蘇、糖、醋、生抽、八角、桂皮、五香粉、辣椒粉、生薑、: 根據自己口味的用量， 大蒜、大蔥段。:
步驟
1一條2斤多的草魚洗乾淨控干水
2把魚分開成這樣（魚脊背片魚片），（魚頭、魚尾、魚肚、魚排做紅燒）
3魚排骨、魚頭、魚尾、魚肚放到大碗里，用鹽、料酒、生抽拌勻腌制10分鐘。
4腌制好的魚加一個蛋黃（蛋白用在魚片上），麵粉攪拌均勻。
5用蛋清與麵粉拌勻好的魚塊。
6鍋里放油燒熱些可以炸魚塊了。
7魚塊炸成金黃色撈出控油。
8紫蘇洗乾淨控干水放油鍋里炸一下變酥就好。
9炸好的魚塊放糖、醋、生抽、料酒、五香粉、辣椒粉、炸過的紫蘇、八角、桂皮、生薑、水倒進鍋里漫過魚大火開始煮，煮一定的時候水快收干時放新鮮的辣椒（用辣的辣椒哦）大蒜再煮2分鐘出鍋。
10好吃香噴噴的紅燒魚塊做好了。
11魚脊骨片魚片。
12用快些的刀把魚背切成魚片
13切好的魚片，不能太薄不然會碎哦。太厚又很難熟。
14魚片好後用鹽、料酒腌制10分鐘，放蛋清、生粉拌勻。
小技巧
紅燒魚塊放麵粉放蛋黃，料放好後多燉一會入味才好吃。（千滾豆腐萬滾魚）。留些湯汁泡米飯才好吃呢。
