原料
花蛤: 500克， 花椒: 15克， 干辣椒: 15克， 大蒜: 20克， 生薑: 10克， 料酒: 20克， 鹽: 兩小勺， 麻辣醬: 兩匙， 醋: 15克， 雞精: 適量
步驟
1生薑、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置於碗中備用
2花蛤置於淡鹽水中，浸泡半日
3換水漂洗乾淨後，過水沖兩分鐘，濾干備用
4炒鍋燒熱，下入生薑、大蒜、花椒、干尖椒爆香
5下入花蛤爆炒，然後加入鹽炒勻，這時會炒出比較多的水分
6繼續大火燒，待水分收至八成干時，加入料酒、醋
7加入麻辣醬，翻炒均勻
8最後加少量雞精，收至水分全乾時，即可起鍋裝盤。最後撒上蔥花
