原料
牛腱子肉: 1500g， 花椒: 20粒， 八角: 兩個， 大蔥: 一根， 大蒜仔: 10-15粒， 草果: 兩個， 香葉: 5片， 桂皮: 5g， 薑片: 5片， 料酒: 兩調羹， 醬油: 50ml大約一小碗， 干辣椒: 8個
步驟
1牛肉洗凈切大塊備用
2所有調味料準備好備用
3去血沫，牛肉冷水放到大鍋里大火煮到水約90度時，撈出。
4牛肉撈出直接放進另一個開水鍋中，把步驟2準備的除了醬油和料酒以外調味料也一起下鍋，大火煮開後加入料酒，轉小火燉煮，一共燉煮約1個半小時至牛肉軟爛。
5再換鍋，在這個鍋里加一小碗牛肉湯和一小碗醬油，稍微熬煮一會到味道濃郁，撈出牛肉放進來，用最小火燜燒5分鐘，把牛肉逐塊翻個面，關火。燜至牛肉涼。醬牛肉好不好吃關鍵在醬油的選擇，一定要選好一點的釀造醬油，可以用生抽2/3，老抽1/3比例混合上色和入味。
6牛肉冷卻後盛出，這時牛肉只是表面涼了裡面還是溫的，如果用刀切會散，繼續冷卻4小時以上，自然自然室溫即可。然後封或蓋好放冰箱，隨吃隨取。
7干切牛肉麵
8干切牛肉炒青蒜，零難度先炒青蒜再下牛肉片一攪合就是爆香美味
9牛肉卷餅，牛肉切薄片混合色拉和千島醬卷餅
10最過癮的：）
