原料
牛鍵子肉: 3斤， 醬肉的料包(估計包括桂皮大料茴香肉蔻丁香啥的): 1小包， 干黃醬: 1包200克， 料酒: 少許， 蔥姜蒜: 適量， 生抽: 3勺， 老抽: 一勺， 冰糖: 七八塊， 鹽: 三勺18克左右， 雞精: 一勺2克， 花椒: 一小把， 香葉: 1片， 十三香: 5克
步驟
1先把牛鍵子肉洗凈，放涼水裡泡2小時左右，期間換2次水洗一下
2泡好的肉用牙籤刺多個孔方便入味兒；把干黃醬用涼水瀉開成糊狀，依次把黃醬、蔥絲、薑絲、料酒、生抽、老抽、十三香、蒜、干焙的花椒粒加入到肉中，用手抓勻按摩一會蓋保鮮膜靜置淹6～7個小時
3把淹好的肉連同所有淹料一起倒入鍋中，加涼水沒過肉，開始煮沸，撇去浮沫，煮5～10分鐘，再次放入蔥姜蒜段、大料、桂皮、肉寇、丁香、冰糖、料包、香葉、鹽、雞精，煮開後全部倒入高壓鍋，設定40分鐘牛羊肉檔，靜靜等待吧！
4瀉氣後打開鍋蓋，好香啊！連同一鍋湯把肉浸泡一宿，切片食之，佐以香菜、蒜、辣椒油拌勻，美味不可言表，快試試吧！比天寶樓的好吃百倍啊！
小技巧
1、多放料酒，可以遮味兒 2、蔥姜蒜多放 3、生肉不用先抄水，直接淹，泡水2小時差不多了。不用折騰好幾天才吃上，我做這個一共就一天不到的時間，很簡單 4、超市買干黃醬，或者用甜麵醬也行 5、電高壓鍋就40分鐘，時間再長就散了
