红烧走油肉

原料

五花肉: , 冰糖: , 生抽: , 老抽: , 葱姜蒜: , 八角: , 香叶: , 料酒:

步骤

1五花肉洗净与葱姜蒜/八角/香叶/料酒炖煮。

2半小时后翻面继续炖煮。

3合计炖煮超过一小时(筷子可轻松插入肉皮为准)捞出。

4稍沥干后放入高温宽油内炸。

5一面变色后再翻面炸变色。

6捞出稍事冷却。

7油锅加热至中温再次放入复炸。

8各面中温炸至金黄。

9捞出冷却。

10切片。

11锅内放入少许油煸香葱姜蒜/八角后加入生抽/老抽/料酒/冰糖,再加入清水烧开,下切好的走油肉。

12大火烧开,小火炖煮。

13待汁水慢慢收干。

14出锅装盘。

小技巧

费时的功夫菜。