红烧肘子肉

原料

肘子1个、油菜心200克、姜蒜颗粒、红油郫县豆瓣、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖几粒、老抽、香醋、葱花

步骤

1、把肘子洗净用水煮过血水,捞出切成3厘米宽坨坨肉。 2、菜心洗净,用开水煮哈(煮的过程中少加点盐)捞出用冷开水浸哈,捞出稍微挤哈水分,摆在盘子的边缘待用。 3、热油锅里放入姜蒜颗粒、豆瓣、花椒炒香,再放肉肉翻炒,加料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮,少许老抽,参水焖,把肉肉焖粑粑的。 4、起锅时加点醋、鸡精、葱花即可,装在盘子中间。