原料
油皮:: ， 中筋麵粉: 225克， 豬油: 81克， 水: 90克， 白砂糖: 40克， 油酥1:: ， 低筋麵粉: 45克， 豬油: 23克， 抹茶粉: 3克， 油酥2:: ， 低筋麵粉: 45克， 豬油: 23克， 紫薯粉: 4克， 油酥3:: ， 低筋麵粉: 45克， 豬油: 23克， 紅曲粉: 3克， 油酥4:: ， 低筋麵粉: 45克， 豬油: 23克， 南瓜粉: 4克， 餡料1:: ， 紫薯: 600克， 煉乳: 140克， 黃油: 50克， 餡料2:: ， 鹹蛋黃: 24個
步驟
1是不是很漂釀？
2先上成品圖誘惑下你們……啊哈哈~~~
3心動的，流口水的，趕緊擦擦~~~準備開擼啦……
4把油皮所有的配料稱好，放到麵包機桶里，啟動一個和風麵包揉面程序。
5麵糰揉至出手套膜即可，如果沒有麵包機，就用手揉哈，一樣的，這個配方非常容易出膜。
6麵糰揉好了，就拿出來，套上保鮮膜，放在常溫醒30分鐘。
7在麵包機揉面同時，開始準備鹹蛋黃。把鹹鴨蛋外面的泥巴洗乾淨。
8把蛋黃取出來，蛋白我是直接扔了的。蛋黃外面有一層膜，像雞蛋黃一樣的包著那層膜一定要用手慢慢用水洗乾淨，要不然蛋黃會很腥。這裡要說一下，蛋黃如果是很軟的，有洞的，不硬的，不要用，包出來會非常難吃，要選好的蛋黃，做出來才會好吃啊……
9蛋黃洗乾淨後，可以用廚房紙巾把水分吸干，也可以放一邊瀝干後，用刷子輕輕刷一層高度白酒，或者用噴壺噴酒也行。這個也是為了去蛋黃的腥味。
10然後預熱烤箱，165度，烤5分鐘，稍微烤一下就行，不要把蛋黃烤出油，切記！烤好後拿出晾網上晾涼備用。
11準備紫薯，把皮削乾淨。
12然後切成片或小塊，隨意，怎麼好切怎麼切。
13放鍋里蒸20分鐘，蒸到紫薯變熟變軟，然後拿出來用勺子各種壓，把紫薯壓成泥後，加入煉乳。
14黃油放微波爐里加熱1分鐘，溶化成液體後，加入紫薯里，用拌刀把煉乳和黃油攪拌均勻，蓋膜望到一邊備用。
15準備4個碗，把油酥1234中的材料分別稱好。
16戴上手套，把所有的材料都揉成團，然後蓋上保鮮膜，放一邊醒20分鐘。
17把紫薯餡分成24份，每份25克，稱好搓圓蓋膜備用。
18紫薯的忘拍照了，用了白蓮蓉的圖。方法一樣，就是把分好的紫薯餡，取一份按扁，然後放入一個鹹蛋黃。
19用虎口慢慢地收口，把鹹蛋黃包起來。
20依次包好24個，蓋上保鮮膜放一邊備用。
21把油皮平均分成12份，搓圓，蓋保鮮膜備用。 每個顏色的油酥，也是一樣，平均分成12份，搓成像手指一樣的約2cm長的小長條，蓋保鮮膜備用。
22取一個油皮，摁扁，擀開。
23依次放入4種顏色的油酥，順序無所謂，你喜歡哪個顏色隨意搭，隨意擺放，但油酥一定要放緊湊一點，不要留空隙。
24然後揪起兩邊的油皮，捏住包緊。
25兩邊的也一樣捏緊，儘量把油酥緊緊包住，不要留空隙。
26然後把封口那面反過來，朝下。
27用擀麵杖從中間開始，向兩邊擀，擀成牛舌狀，儘量擀長點，注意要一次呵成，力道一致，不要來回擀，也不擀破皮。這時候擀的方向是彩條，跟彩虹一樣的條哈…… 擀好後，如果兩邊有留白的，用刀輕輕的切掉。不要問我為什麼要輕輕的，如果你不想換墊子的話，你就聽我的，不然你高試試用力切切看……喵嗚……
28從一邊往裡慢慢捲起來，捲成長條，依次包好擀好12個，蓋保鮮膜，醒20分鐘。這個程序不能省，一定要醒，讓麵糰醒夠時間了，才好擀開酥。
29取一個長條，摁扁。
30用擀麵杖從中間往兩邊擀。儘量擀長一點，形狀擀規整一點，卷的圈數越多，蛋黃酥上面的圈圈也越多哈…… 注意這時候擀的方向是橫著擀……然後你喜歡哪個顏色在頂端，就把哪個顏色卷在裡面。
31依次擀好12份，捲起來，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
32然後取一份皮，用刀平均從中間切開，注意刀一定要鋒利的，鋒利的，切的時候要快、准、狠！別忘了，輕輕的輕輕的輕輕的……下面有墊子……
33摁扁，然後擀成中間稍厚，兩邊薄的皮，，注意，儘量把有彩色圈圈的留在中間，中間，不要歪，要不然到烤出來的時候，你會恨不得給自己一個耳光~~喵……
34擀好後，把皮翻過來，放入剛才準備好的紫薯餡。
35用虎口慢慢的一點點的收口，切記，封口一定要捏緊，要不然在烤的過程中會爆餡。
36依次包好24個，取烤盤，下面墊油紙。擺好，記得預留空隙，要不然到時候會粘一起。
37預熱烤箱，160度，烤30分鐘。每台烤箱都不一樣，溫度根據自己烤箱自己調整哈……
38出爐啦……有沒有驚艷到？？
39如果不喜歡彩色的，就做成純色的，一樣漂亮哇……
40純色的方法一樣，自己把油酥平均分一下就行，我數學是體育老師教的，嗷~~你們自己去計算……
41不喜歡紫薯的，就把餡換成豆沙的，蓮蓉的……都可以哈……
42也可以把蛋黃換成肉鬆，有不一樣的味道喲……
43三色的小清新，也很美……
小技巧
1、做這種彩色的蛋黃酥，一定要把油皮揉出膜，才能做出漂亮的圈圈⭕️ 2、此配方油酥是一定可以揉成團的，給點耐心，慢慢揉。如果天氣太熱，油酥太軟，可以放冰箱冷藏一下，再拿出來。 3、油皮和油酥一定要軟哈，就是要摸起來很軟很潤的那種，才能擀出薄薄的的皮。 4、豬油一定要好的，最好是自己手熬的那種，如果豬油不好，估計做出來也不好吃！豬油不能用黃油和植物油代替，也許能做出來樣子差不多，但絕對不是一個味哈…… 5、蛋黃的挑選和注意事項，你們去搜女俠森森的微博，她有詳細說明，我在這裡不知道怎麼放連結，嗷~~
