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原料
無鹽奶油: 50g, 糖粉: 40g, 原味酸奶: 50g, 奶粉: 10g, 檸檬: 1個, 低筋麵粉: 60g, 泡打粉: 1/4小勺
步驟
1無鹽奶油室溫軟化,加入糖粉。用刮刀將兩者混合再用攪拌器攪打均勻。
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2加入原味酸奶,奶粉與檸檬皮。
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3將2用攪拌器快速打發,攪打成均勻的奶油糊狀。將低筋麵粉和泡打粉一起篩入,用刮刀攪拌成均勻的麵粉。
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4將麵糊裝入擠花袋。
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5用尖齒花嘴擠出長約5cm,寬約3cm的S形。餅乾在烤的時候會延展變扁一些,所以餅乾之間要距離最少1cm。
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6放入預熱好的烤箱。上火170度,下火160度,20分鐘左右,小火慢烤較能保持酸奶本來風味。 烤完後以餘溫燜10分鐘。
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小技巧
1、酸奶加入奶粉同時打發,奶油糊較不容易發生油水分離現象。 2、烤制時小火慢烤有利於保持酸奶的原有風味。 3、擠麵糊時,擠花嘴距離烤盤約1cm.