原料
淡奶油: 12克， 黃油: 20克， 蛋黃: 22克， 無油白豆沙: 180克， 鹽: 0.5克， 紫薯粉: 15克， 獼猴桃白蘭地: 5克， 糕粉: 10克， 水: 10克， 奶香櫻桃餡: 300克
步驟
1餅皮料
2黃油加水攪拌均勻
3加入白蘭地
4倒入白豆沙
5攪拌均勻
6加入淡奶油，蛋黃
7拌勻
8加入鹽，糕粉
9拌勻
10加入紫薯粉
11調成軟硬適中的紫色麵糰，鬆弛20分鐘
12將餡分割成10等分
13皮也分割成10等分
14按扁
15包入餡料
16收口搓圓
17在紫薯粉里略滾，讓頂面粘上少許紫薯粉
18將粘有紫薯粉的一頭放入月餅模中
19放在案台上壓一下
20脫模
21擺盤，噴少許水
22放入烤箱中，頂火220度，烤5分鐘，
23出爐
小技巧
麵糰要軟硬適度，太軟或太硬都不宜包制。紫薯粉用量根據麵糰軟硬度調整。 烘烤時間不宜太長，表面烘乾，即刻出爐，否則內部黃油融化，月餅會垮塌掉。
