亚麻籽多麦三明治(中筋面粉版)

原料

中筋面粉: 369g, 全麦粉: 142g, 黑麦粉: 71g, 打碎的亚麻籽: 57g, 酵母粉(低糖型): 4g, 蜂蜜: 40g, 温水: 414g, 食盐: 13g

步骤

1将所有材料放入面包机中(或者厨师机或者手工揉面都可以)揉成大概成团的面团。加盖静置20分钟,然后继续揉面,直到面团光滑,发黏但不粘手。如果特别粘就适度添加中筋面粉,直到其光滑。

2将面团整成球形,放入一个抹好油的大碗中来回滚动直至其沾满油。用保鲜膜盖住碗口,室温下发酵1小时。发酵好的面团体积会增大1倍,且用手指蘸面粉在面团中央戳一个小洞不回缩。

3*将模具内壁涂满黄油,撒上一点面粉,可以防粘。面团取出,整形成吐司形状,放入准备好的模具中,在面团表面刷油,用保鲜膜松松盖好,在室温下发酵50分钟左右。直到面团体积增大1倍,用手轻轻按压面团顶部,凹陷处会慢慢回弹即可。 *烤箱上下火预热190℃,向面团表面均匀喷水,立刻放入烤箱中层,立刻关上烤箱门;等待30秒,开门,向烤箱四壁喷水,迅速关门;再等30秒,再喷1次水。大约需要烤制40分钟~50分钟。大家根据自己烤箱的脾气自行掌握。烤熟后的面包表面为金棕色,且用牙签或者探针插入中央抽出时不会带有粘黏物。 *脱模,放到冷却架上,约冷却2小时,切片食用。 *此面包配上各种口味的火腿,你喜爱的沙拉酱,蔬菜,奶酪片,洋葱圈一类的,即可变成一顿健康有营养的早餐。