原料
雞蛋: 325g， 玉米油: 70g， 低筋麵粉: 120g， 可可粉: 10g， 白砂糖: 100g， 鹽: 2g
步驟
1 1）事先將麵粉和可可粉混合均勻（可可粉較細膩如果不提前混合容易結塊）。 2）打發蛋液：中高速先打發蛋液至起大泡，加入1／3糖，高速再打發至泡沫發白時再加入1／3糖，高速再打發至泡沫細膩後加入剩下的糖和鹽。最後蛋液細膩於大泡後轉中檔打發一會（為使泡沫更加細膩）
2將麵粉和可可粉混合後的粉分三次篩入蛋糊中，快速從盆底部向上攪拌，可順時針轉動盆快速混合均勻，均勻後不要過度攪拌，防止起筋。 烤箱170度預熱5分鐘。
3將一部分麵糊放入油碗中混合均勻後再將它們倒入麵糊中整體混合，混合均勻既可。
4最後倒入烤盤中，垂直摔幾下震出大氣泡後放入烤箱烘烤。一般25分鐘即可（因烤箱溫度和型號有差異，具體可據此調節時間：在20分鐘左右可抽出用牙籤插入，若有麵糊粘在牙籤上說明還不大熟悉需要再烘烤；否則就可以出爐）
5出烤箱後，垂直摔幾下震出熱氣防止回縮。後在晾架上涼至完全冷卻再取模，否則取模過程中蛋糕容易碎
小技巧
1.由於沒有八寸模，用了兩個六寸。配方用量是大體參照了八寸用量。 2.本菜單只是個人做法，不權威。 3.本人做此蛋糕瓶頸是：可可海綿蛋糕攀升很少，若有友友們看到此方能指點，感激不盡。 4.蛋液打發的時間不要太長，細膩無大氣泡即可（否則會打發的較干，影響麵糊混合）
