原料
雞蛋: 3個， 白砂糖（原方100g）: 80g， 低粉: 80g， 泡打粉: 1.5g， 水: 50g， 黃油: 30g， 可可粉（原方20g）: 15g
步驟
1準備材料，分蛋，模具墊油紙。
2水和黃油微波爐加熱1.5分鐘，篩入可可粉，攪拌均勻，蓋保鮮膜冷卻備用。
3蛋白打發至粗泡，加糖。細膩程度，加糖，濕性發泡，把糖全部加進去，打至硬性發泡。
4蛋黃分個加入，電動打蛋器低速打2分鐘，液體緩慢流淌。篩入低粉，兜底攪拌20-30下。
5一次性倒入微溫的可可糊，拌勻（分次倒入翻拌太多會消泡）。
6倒入模具中，震3-4次。烤箱中層 160℃ 35分鐘（原方170℃ 30-40分鐘）。
7出爐後，在3cm處震一下，將旁邊的油紙去掉，倒扣在濕布上，再將模具套上，2-3分鐘後去掉模具，揭掉底部油紙，正放蛋糕在烤架上，蓋濕布冷卻後切件。
小技巧
非常棒，是目前為止最成功的一個蛋糕了，絲毫不縮腰，長得也很高，非常紮實，表皮也不是非常厚。 注意一定要完全放涼之後再放入保鮮袋，不然蛋糕中心會濕濕的。
