原料
雞胸肉: 2塊， 雞蛋: 1個全蛋， 澱粉: 5勺， 料酒: 2勺， 蚝油: 2勺， 鹽: 適量（根據口味添加）， 醬油: 2勺， 食用油: 3勺
步驟
1雞胸肉切成小塊
2放入料理機，選擇絞肉程序，絞成小塊。 這步也可以直接用刀剁成肉沫。
3絞好的肉，我這個裡面加了姜，個人不太喜歡姜的味道，所以不推薦加。
4這步開始沒有圖片了，文字介紹，但是很重要。 1.加入醬油、蚝油、鹽、料酒、食用油，最後加入澱粉（也可加入一個蛋清） 2.像和餃子餡一樣和上勁。 3.雙手戴手套或者沾滿油，將大肉團分成一個個小肉團 4.左右手交替摔打小肉團（左右扔給右手，右手再扔給左右） 5.壓扁，扭成長方形，1cm左右的厚度
5下面墊上保鮮膜或者油紙，防止粘。 上面罩上保鮮膜，放入冰箱，至少冷凍1小時
6冷凍好的雞塊
7準備雞蛋和麵粉 雞塊先沾雞蛋液，然後裹上麵粉，靜置一會，讓雞塊吸收麵粉，這樣炸的時候不會掉麵粉。
8鍋內加油，油熱後放入雞塊，不建議一次放太多。 待雞塊兩面焦黃，就可以拿出來了 放在廚房紙上吸下油，就可以裝盤了。
9成品
小技巧
1.一次可以多做一些，裹完麵粉之後放在冰箱冷凍，兩塊雞胸肉我做了24塊。 2.還可以用雞腿肉，畢竟雞胸肉柴，但是雞胸肉好處理。 3.冷凍的時間建議兩小時以上，一個小時拿出來很快就變軟了，裹東西很慢。 4.如何判斷油熱了，筷子放進油鍋里，周圍有泡泡。 5.我用的是玉米油，所以顏色淺，大豆油就是KFC的顏色了。 6.肉餡的調料可以根據喜好自由添加，用量也是，我做飯不太固定量。 7.糖醋醬自己做的，味道沒有外面賣的好吃，可以簡單寫下做法：番茄醬、蜂蜜、醬油、陳醋、水加入碗中，最後加入澱粉，放入微波爐中，加熱到粘稠狀即可。
