【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

原料

普通面粉: 80g, 家用食用油: 30g, 普通面粉: 80g, 盐: 1g, 红豆沙: 160g, 水: 35g, 糖粉: 10g, 家用食用油: 35g, 抹茶粉: 1g

步骤

1将所有水油皮的用料放入盆中,混合并揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)

2如果你有耐心,刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜,并且是不易破裂,这样的面团起酥效果更好呢!通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。

3将所有的油酥用料放入盆中,混合并揉成油酥面团,盖保鲜膜松弛25分钟(这个时间与水油面团松弛好的时间差不多就可以啦)

4将水油面团和油酥面团各自平均分成4份,用手揉圆

5取一个油皮按扁,上面放个油酥面团

6用手往上搓油皮,收紧油皮封口

7封口朝上,捏紧,暂时不用的盖保鲜膜

8面团封口朝上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形

9从上往下卷起来

10将所有面团卷完,暂时不用的盖保鲜膜

11拿一条,竖直摆放,按扁

12再次上下方向擀成长椭圆形,并从上往下卷起来

13所有都擀完卷好之后呢,盖保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)

14将小卷从中间切开,一分为二

15擀成的皮,反面朝上包入红豆馅

16用手往上搓,收紧,捏紧封口

17封口朝下,摆放在烤盘中

18烤箱200度预热10分钟,抹茶红豆酥180度烤25分钟即可