原料
三黃雞: 半隻， 鹽焗雞粉: 半包， 鹽: 少許， 姜: 適量
步驟
1首先將雞處理好，洗乾淨，晾乾水。
2然後均勻的抹上半包鹽焗雞粉進行腌制。可能會不夠鹽，再加少許的鹽抹勻就好。大概腌制一兩個小時吧！
3熱鍋下油……
4油熱後，中小火，將腌制好的雞，放入鍋中，先是皮朝下，煎一會兒。
5兩三分鐘後，用鍋鏟稍微推一推，別暴力哈！四周全部動一動，給它活動活動（對了，那種超棒的不粘鍋就……哈哈）然後再翻面，這時皮的那面就上了一點點色。
6然後這一邊同樣的再以中小火，煎三四分鐘，翻過來，又成皮朝下。適量的姜切絲，放進鍋中。這時調到最小火，蓋蓋，焗它個35~45分鐘（這個時間裡，最好要隔五六分鐘翻一次）上一點色。
7數分鐘過去後……半隻金黃色的鹽焗雞就出鍋啦！
8最後，也就是最艱巨的任務！將它剁開……慢慢來……不過熟了之後也好剁了很多哦！也可以手撕哦！【簡易版鹽焗雞】獻上~
小技巧
1.用三黃雞做的話吃起來會的比較嫩。 2.鹽焗雞粉一般市場、超市裡邊兒都有賣，一小包一小包的，很方便。一隻雞用一包，半隻雞用半包，包裝袋上應該是有說明的。 3.一般半隻雞用半包的話，鹽味都會差一點，所以建議再抹少許的鹽。這樣會比較足味。 4.我用的是致美齋木棉的鹽焗雞粉，銀色包裝的那種，以前也用過常見的那種黃色包裝的，但銀色的沙姜味重一點，自我趕腳比較好吃！ 5.一般都是整雞這樣焗的，都不剁開來焗，因為剁開來焗的話會很縮水的……整雞一般不怎麼縮水、變小，一樣很入味，腌久一點就行。只不過雞脖子什麼的那些最好剁出來單獨焗（也就是放在旁邊一起焗），特別是雞腿、雞翅這些，連著一起很難熟，最好是事先剁出來，這樣會比較好掌握成熟的及時間…… 6.腌制，當然是越久越入味，越久越好啦！不過短時間也是挺入味的，由於趕飯點，我就只腌制了半個小時多一點這樣，也挺好吃的。 7.鹽焗雞嘛！注意是「焗」，焗它……所以要用小火，一定是小火、文火，就是你家爐具或是電磁爐的最小檔，這樣才做到了「焗」，而且確保美觀，不掉皮！！ 8.焗的半個多小時快一個小時里，要隔五六分鐘翻一次面。這樣上色才均勻，不會焦。 9.雞腿雞翅剁開來之後的，一般四十分鐘左右就肯定熟透了，用筷子戳戳，戳最厚的部分，當然不是戳骨頭哈！輕鬆戳下，擠一擠，木有血水就是熟了，要是有血水的話……就再耐心的wait…… 10.雖然雞會出油，但最開始的時候也別少放油，要不然會粘鍋，切上色不好看，焗完之後，會有大量的油在鍋中……我們也不要浪費嘛！可以用來炒通心菜、油麥菜、苦麥菜、芥菜……雞油用來炒青菜那是相當美味的！炒洋蔥也八錯！因為油里還有點鹽焗雞粉的味道……還可以炒蝦…… *關注下廚房，關注新浪微博——味覺-嘴饞
