家常炸酱面(老北京炸酱面)

原料

五花肉: 500g, 六必居干黄酱: 120g, 葱: 10g, 蒜头: 5个, 冬菇: 7朵, 玉米: 80g, 青豆: 80g, 洋葱: 30g, 油: 2大勺, 老抽: 1小勺, 蚝油: 1大勺, 椒盐或者其他调料: 1大勺

步骤

1五花肉分开瘦和肥,冷冻1小时后(好切)净切小粒。

2配菜切小粒,配菜可按照自己喜欢口味选择。不要选择叶子菜

3老北京六必居干黄酱半包。酱比较咸,后面不放盐。

4干黄酱加半碗水卸开。

5热锅加入油,倒入五花肉。

6肉炸到金黄不生

7一次性加入所有配菜。加入老抽蚝油,适量花椒粉。炒5分钟

8加入卸开的干黄酱翻炒均匀,再加一大碗开水

9煮到酱的汁水收到一半。不要完全收干。即可装碗,凉后分4份装保鲜袋。随时吃的时候解冻一包。

10面条煮开过冷水。黄瓜切丝或者豆芽烫熟。

11拌匀酱和面和蔬菜,家常版老北京炸酱面就可以了。大快朵颐吧

12拌豆腐只需要三步,豆腐洗净放盘子上切小块

13拌入日常炸酱

14好吃的炸酱拌豆腐。哈哈

小技巧

肉一定能全是瘦肉,五花肉最好。怕肥可以多炸一会出油。。。。