原料
雞爪: 8隻， 老抽: 兩勺， 冰糖: 5小塊， 料酒: 兩勺， 花椒: 若干， 大料: 若干， 姜: 兩片
步驟
1清理雞手的指甲，用冷水泡一會兒，去掉雞手的味道。
2放入冷水中，抄一下，將其中的白沫打掉，大概三分鐘左右。然後將雞手取出，放入冷水中沖一下即可。
3需要的材料，家常的。
4放入豆油，油開了之後，放入冰糖，化開以後，放入雞手，大料，花椒翻炒，雞手成金色以後，放入料酒，繼續翻炒。
5放入老抽，翻炒，然後放入冷水，蓋到雞手上即可，扣蓋大火燉。
6收湯，放入盤中，好吃的雞手成了。
小技巧
1.有點爛乎了，不喜歡吃爛乎的，可以時間少一些。 2.沒有冰糖用白糖也行。 3.口重的，可以中途適當放入鹽。 4.用冷水炒雞手。
