原料
豬蹄: 2隻， 姜: 500g， 雞蛋: 10-15個， 甜醋: 2瓶， 陳醋: 1/3瓶， 紅糖: 適量（可放可不放）， 鹽: 少許提味
步驟
1姜洗凈拍松，其實很多方子都說要去皮，我覺得沒所謂，涼水裡浸泡10分鐘。
2雞蛋洗乾淨和姜一起煮（去姜的辣），如果買的是嫩薑可以省略，為了防治雞蛋開裂，可以冷水下鍋，小火煮，水開之後10分鐘左右就可以停火了。
3煮好後，將雞蛋放入冷水中浸泡（容易剝皮），薑片入炒鍋不放油，小火炒至水分揮發（薑片吃起來比較爽口）
4薑片炒干後，倒入燉鍋（正統的應該是砂鍋，將2瓶甜醋以及1/3瓶陳醋倒入，煮開，可以加適量紅糖
5剝好的雞蛋入鍋，煮一個小時左右
6煮雞蛋的時候，可以把豬蹄焯水，冷水入豬蹄，中火煮沸之後再煮5分鐘，看到血沫不要慌張，撈出來溫水沖乾淨放到姜醋湯里
7繼續小火燉個一個半小時左右就出鍋啦！！！我懶了一下，用了電壓力鍋，燉肉檔選擇嚼勁那一檔，出鍋前撒點鹽調個味兒，就可以開吃啦～記得喝湯喲～ PS：這裡的姜我勉強能吃一丟丟，但主要還是啃豬蹄✌️
